边关厨娘发家记(美食) 第6节
作者:
一树山楂 更新:2024-01-08 16:03 字数:3674
来的人是赵巡检手下的捕快,叫赵吉,他天生一副面瘫脸。
这个神情可把方念真吓了一跳。
“大……人,是我做的,可是饭菜出了什么岔子?”方念真站起身,两手不自觉地交叠在一起紧紧捏着。
“郭知州说,中午你再做一次那道土豆丝。”
“噢,好的好的,我记得了。”她悬着的心放了下来。
赵吉转身走了两步,又回过头,生硬地说道:“是贵客。”
“啊?”方念真一时没听明白。
“中午的人。”赵吉说完终于是真的走了。
这人怎么说话一顿一顿的,她默默吐槽着,莫大姐就来了。
方念真将早上的事都告诉了她,两人去饭厅把碗筷撤下来。
“除了粥,基本没剩什么,你手艺挺好。”
“嘿嘿,莫大姐是在夸我吗?谢谢。”方念真露出灿烂的笑容。
“既然府衙中午要来客,就我做两道菜,你做三道菜,你会做鱼吧?”莫大姐和她商量着中午的事。
“会,莫大姐,府衙里的人可都有什么忌口或者敏症?喜欢什么口味呢?”
“一群汉子,也没啥忌口,郑同知喜好清淡的菜,郭知州是蜀地人,口味重些。”
两人收拾好后厨就去采购,方念真第一次逛古代的菜市场,十分好奇。
所谓的“菜市场”是小摊贩们自觉聚集的一条街,就在小胡同的墙边摆着两排摊位,鸡鸭鱼和各色蔬菜,都是自家出产。
方念真正在考虑是做红烧鱼还是清蒸鱼,却在一个不起眼的小摊看见了红通通的一片。
“莫大姐,辣椒!”方念真差点控制不住尖叫出来,这地方有辣椒啊。
她在现代的时候最喜欢吃辣了!
“啥辣椒?”莫大姐莫名其妙地跟着方念真走到摊位前。
“这是啥菜?”莫大姐问摊主。
“今年刚种的,是我弟弟从关外带回来的种子,我也不知道叫啥,我们就叫它‘麻点子’。”
方念真拿起来细细一看,这辣椒细长,比小米辣粗一圈,也长一些,上面确实有很多小点点。
“姑娘你要不?你要我就便宜点都卖你了,不过我得提醒你,一般人可吃不了,我家就我婆娘爱吃这个,我们都受不了。”
“吃了舌头都喷火。”
“要!多少钱?”方念真两眼放光,别的先不说,有了这辣椒,今日就可以做鲜椒鱼片了。
最终把摊位上剩下的八斤都买了,一共四十文钱。莫大姐出二十文,四斤给府衙用。
剩下四斤方念真自己买回家。因着还没发工钱,莫大姐用私房钱给方念真垫上了。
两人又去买了四条草鱼,一些肉,就回了府衙。
出去逛了一圈,却还不到做午饭的时辰。莫大姐就说让方念真休息会儿,方念真不好意思真得休息,就去厨房外小院里劈柴。
莫大姐看了方念真劈的又粗又歪、简直无法拯救的木柴,欲言又止,最终也没说什么,直接把她撵出去玩了。
方念真就去了隔壁偏院,那个她面试厨娘的地方找石大嫂和张氏。
因着她们要做的分量大,开饭时间又比府衙内早,院里已干得热火朝天了。
石嫂子因厨艺好,是上灶的,张氏则是打打下手,做做凉菜这类的。
此时张氏正在择豆角,将豆角的老丝撕下去,方念真就坐了下来帮她一起干,边聊着天。
“豆角弄好了没有?”有妇人大嗓门地问道。
“哎,好了,这就送过来。”张氏就起身将一大盆豆角过水洗了,方念真帮她一起抬着端到灶边,旁边还放着一盆土豆。
虽然这些土豆都已去了皮了,方念真还是一眼就看出来,这些土豆基本上都是发了芽的!
“这… …这么多发芽土豆啊?可是,发芽土豆有毒的,不适合吃。”方念真脱口而出。
灶边的一个女人就朝她瞥了一眼。“哪来的小丫头,没吃过新云州的土豆吧,我们这土豆可好了,没听说发芽了不能吃了,那也太浪费粮食。”
“可是这也太多了,吃多了会中毒的!我也是厨娘,你们换些新鲜的土豆吧。”方念真有些着急。
“我知道,你是隔壁给大官做饭的。你可能是有手艺,但是不了解我们这边的情况。”
“土豆发芽我们新云州家里面都吃过,没听说有啥事,小丫头你放心吧。”
“再一个,你给大官做饭,不知道,我们这边一文钱都得掰成两半花,哪能不要这些土豆。”
除了石嫂子和张氏,院里的其他人都把方念真当成了在“金贵厨房”做惯了事,无法体会民间疾苦的天真姑娘。
她们并不理会方念真,把那盆土豆和豆角下锅炖了。
石嫂子和张氏那边活儿也忙完了,就把方念真拉到一边。
“念真,咱别管了,那是我们这边的管事孙大娘,我们都得听她的。”
“可是,万一中毒了,上吐下泻的,那不是很多人都遭殃。远了不说,胡大哥和胡二哥也在工事里做活的呀。”
张氏听了这话就很是犯难,帮方念真说话吧,自己在这边以后还咋干活,不帮吧,念真说得要是真的,自家男人岂不是要遭罪了。
就在她们商量的时候,那边的土豆炖豆角出锅了,往大大的木桶里装了,就要运到外面车上去。
方念真过去看了,却发现这豆角也没熟透!有的还泛着鲜绿色。生豆角吃了没什么事,熟豆角吃了也没事,就这半生不熟的最要命!
“这豆角也没熟啊!豆角半生不熟是真的会中毒的!”方念真急得声调都高了,一大堆发芽土豆加上半熟豆角,好家伙,吃进肚子不想吐都不行了。
“时间不赶趟了,这豆角能咬动。你别在这儿影响我们干活了啊,以后少来这院。”孙大娘不耐烦了,要赶方念真出去。
“真是,搁这丫头嘴里啥都是有毒的。”妇人们念念叨叨地数落着方念真。
“不行,我得去找人来。”方念真纠结许久终于下定决心。
回了府衙,方念真就想直奔办公的大堂,却在二门上被人拦下了,其中就有早上见过一面的捕快赵吉。
方念真噼里啪啦把事情给他说了,他冷着的脸终于有了一丝变化,眉头皱起,说了句:“等着。”
过了一会儿,赵巡检和赵吉就去了偏院,将那份土豆炖豆角拦了下来。只说今天中午这道菜先不吃了,告诉工事上,明日中午再加道好菜。
受郭知州处事风格影响,府衙里办差的都是谨慎细心的,宁可浪费这锅菜,也不能出了中毒之事。
莫大姐这时正好出来寻方念真回去做午饭,方念真见事情被拦了下来,就回去忙自己的事了。
先将凉拌土豆丝拌出来,放到冰窖里冷藏着。又将四条活的草鱼都杀了,两条做鲜椒鱼片,两条整个红烧。草鱼刺虽多,肉却嫩,做鱼片再合适不过了。
方念真杀鱼、切片都很是利落,莫大姐见了都啧啧称奇,“你这都赶上鱼摊老板的手法了。”
“我在大润……我在我家已经杀了十年鱼了。”方念真又忍不住满嘴跑火车了,前世作为美食博主,对这些网络用语真是挂在嘴边张口就来。
将鱼片加盐和少量淀粉腌制了,方念真又小心翼翼打开每一个麻点子辣椒,取其中比较饱满的籽,放到一个空碗里,准备留种,她打算试一试能不能自己种出来。
将一斤鲜辣椒切丁,一会儿预备着放到鱼片上泼油。
又将剩下的两条草鱼红烧上,以防有些人不能吃辣。
一切就绪,只待贵客来了,将鱼片进行最后两道程序就可以上桌了。
日头逐渐升到正中央,府衙门前停了一辆简朴又大气的马车,府衙都认真以待的“贵客”终于到来。
方念真这头正要煮鱼片,就听外面一片喧哗声。
“不好了,隔壁偏院的厨娘中毒了!速去禀报大人!”
“莫大姐,我这鱼片还下不下锅……”方念真一时没了主意。
“等一会儿吧,听听来人怎么说。”莫大姐也犯起了嘀咕,不是说已经拦下来了吗,怎么真中毒了?
果然,来人到后厨通知她们,午饭稍等片刻再上。
“这事就发生在隔壁院,又事关工事伙食,知州大人听闻了就亲去现场了。”来告知的小伙子说道。
此时,赵吉也来了后厨:“方念真,大人喊你过去。”
作者有话说:
大家生活中真的要注意食品安全和健康噢!肠胃炎和食物中毒很难受的~
第7章 鲜椒鱼片
“娘,娘你怎么了啊呜呜呜……”,偏院里,半个时辰前还生龙活虎训方念真的孙大娘,此刻瘫在椅子上,嘴唇发白,时不时地恶心犯呕。
急得正哭的年轻妇人是孙大娘的亲闺女,她也在这院里做厨娘。
郭知州早已打发了下属去请郎中,现在正在亲自问孙大娘的情况。
“呜……我娘,她中午吃过饭就说有些腹胀,我还以为她吃多了。”
“过了没一会儿就又说头晕了,走了两步,一下子栽倒在地上。后面就吐,把午饭都吐了。求求大人救救我娘!”
年轻妇人抽噎着总算把病情交代清楚,这时医馆的郎中也赶来了。
望闻问切过后,郎中诊断病患无大碍,是饮食不当引发的急症,现在应先用温水催吐。又开了两剂药方,让人赶紧熬浓浓的,给孙大娘服下,只是要好好将养几日。
“病人午饭都吃了什么?这病竟来得如此之快?”郎中向孙大娘的闺女发问。
“我们都是吃的一样的,整个院里都吃得一样啊。”孙大娘的闺女也百思不得其解。
“啊!我娘她定是……唉!”
只见她好像想起了什么,又气又愤恨起来。惹得知州大人都忍不住过问。
“你娘怎么了?”
“回知州大人,我娘这人甚是倔强,不撞南墙不回头。上午府衙厨娘跟我娘起了争执,说那道土豆炖豆角有毒,我娘不信。”
“但这菜还是被拦了下来,我娘定是自己偷偷去尝了。”孙大娘的闺女说着又激动起来,止不住地流泪。
郭知州是知晓这件事的,他的下属已一层层禀报了上来,他还赞扬了他们,说处理得及时妥当,做事就该这样谨慎,不能冒风险。
“去把说这菜有毒的厨娘叫来,我有话要问。”郭知州吩咐道。
赵吉就去小厨房叫了方念真,莫大姐不放心,也一并跟了过来。