边关厨娘发家记(美食) 第10节
作者:
一树山楂 更新:2024-01-09 14:58 字数:3718
“石大哥,真的啊?那五两银子过完年就发呀?”
说得是他们在新云州时候,官员承诺的,搬到新云州,每人有“五两银子”补贴那回事,方念真还以为怎么也要拖到春耕的时候。
石友补充道:“说是打算年前就发的,京里派人押运银两来的路上遇上大雪,这才没赶到,这事儿,郭知州使了大劲呢。”
“是,郭大人确实是个好人,应是做实事的好官。”石大嫂也跟着感慨。
“嫂子,你们做饭那边说没说啥时候开工啊?”
“怎么也得等土软和点吧,那估计得三月份了。唉,这几个月,也不知道能干点啥。”
方念真想了想,“嫂子你明天有事不,你跟我上街卖卤肉去呗?”
“就是你送来这个呀?行呀,嫂子帮你忙。”
方念真想说不是要她帮忙,可是一想到,还不知道这卤肉生意好不好做,就把要说的话咽回去了。
次日,石大嫂和方念真就上街摆了个小摊位,两人也没有小车,还好东西也少,就一锅切好的肉,一杆秤,和一个小火炉。
石大嫂将火炉点好,把砂锅放上,等卤汤加热起来,香味就逐渐飘了出来。
马上过年了,街上买年货的人也挺多。还没等方念真吆喝,就有人来问了。
“这卖的可是卤肉?怎么卖的?”
方念真就脆生生地答道:“猪肉两文一两,猪耳朵和四文一两,猪蹄和卤鸡六文一两,都给免费浇一勺卤汤。”
“喔唷,小姑娘你这卖的可有点贵啊。”
“贵不贵的,您尝尝。”方念真就夹了一小片卤肉放在油纸上给她尝。
没想到还能免费吃肉,那妇人也不怕烫,就将肉整片放入嘴里,这一尝,一下子就把她馋住了。
怎么这肉就这么香,香得直勾人呢,妇人嚼了几口不得不咽下去了,吧唧一下嘴,还能感受到卤汁的香味,和那种粘嘴的口感。
方念真见她还下不定决心,就又说道:“咱们这个卤肉买回去了可以炖菜吃,比如跟土豆炖一下,又有卤香味又有肉味。”
这话可算是说到妇人的心坎上去了,若是买回家跟别的菜炖到一起就划算多了。
“行,给我称点鸡肉和猪肉吧,你这卤得实在是够香。”
顺利开张了第一笔生意,被人认可了手艺,方念真就也大胆了起来。
“婶子,这猪耳朵拿回去下酒最好不过啦!我给您加两片,送您。”
“大姐,这鸡爪肉虽少,味道可不少,还不压秤,配菜配粥都好吃着呢!”
“哎哟,您儿子喜欢啃鸡脖子啊?他可太会吃啦,就这鸡脖味道才足呢,嘬起来,每个骨头缝都是汁水,我再给您把鸡头也添上,当送您的。”
方念真这几通说辞下来,旁边负责打包的石大嫂对她又有了新的认知,而且她发现,方念真算账还又快又准。
“你这丫头,要是托生成小子,绝对是个做掌柜的料。”石大嫂就夸她。
“嫂子,那我以后就做个女掌柜好了哈哈哈,到时候还请你来帮我卖货。”方念真看着进账的小钱钱,心情大好。
过了没有一个时辰,方念真准备的一锅卤肉就都售光了,来晚的人直惋惜,“姑娘,你这做太少了,明天还来不?”
“来,明日还这个时辰,在这条街上。”
方念真带着石大嫂又去肉铺买了些肉,因着临近过年,猪肉也涨价了,她就没有多买,大部分钱都买了猪蹄、猪耳朵,还有猪皮。
卤鸡她不打算做了,买肉的人总是要计较部位肉的多少,这时代又没有零散分开的鸡翅鸡爪售卖,干脆不做了。
又去中药铺补了点药材,将今天赚的钱全部花光,方念真就和石大嫂连搬带扛地将新买的肉带回了家。
“妹子,你这生意真是好。”石大嫂也累得呼哧呼哧的喘。
方念真看着地上的肉发愁,花钱时候大手一挥很是好爽,拿回来才发现,这得做到什么时候啊。
不过这个情况也在她的预料之中,昨晚在石大嫂家吃饭的时候,她就想说了。
“嫂子,你也看到了,这么大的量,仅凭我一个人,怕是很难完成。”
“没事儿,这不是还有嫂子呢,我帮你。”石大嫂笑呵呵的,目光真挚。
方念真忽然间有点感动,“嫂子,我的意思是,咱合伙干吧,我出配方,你出工出力。你干活利落,我放心。”
石大嫂没想到这么好的生意,方念真想跟她合伙,连连摆手。
“不,不行,妹子,那不成占你便宜了?嫂子今天帮你,你赶明儿少弄点,一个人能应付过来的。”
“嫂子,这肉也就年前好卖,过了年大家都勒紧裤腰带,谁还舍得买肉啊,咱也就这八九天的生意。你再出一个砂锅,咱俩一起干几天,收入平分。”
石大嫂听了这话,想了片刻,就也答应了。
“行,妹子,但是不能平分,你的配方最重要,我分二成就行了。”
俩人又好一通推拉,最后定了三七成。
有了石大嫂,方念真轻松了很多,洗洗涮涮和切肉的活儿,石大嫂都包了,绝不让她沾手。
卤肉一律放在方念真的小院儿里卤,石大嫂也绝对不碰卤料包,生怕被误会了是想拿“秘方”。
卖了三日,腊月二十五,方念真的院门被叩响了。
作者有话说:
不出意外,明天真真就要在古代过第一个年了,她会不会孤单啊……
第11章 接订单
“笃笃笃,是方厨娘家吗?”
方念真和石大嫂正在院里卤明日的肉,就听见有人敲门。
“谁呀?来啦。”方念真洗了洗手,就去开了门。
“吱嘎。”打开门,只见自家门前停着一辆马车,马车上面挂着“孙”,门前是两位穿着相同、端庄秀丽的年轻女子。
“你们是?”方念真不认得她们。
“可否进去一叙?是关于卤肉生意的事情。”其中看起来较为成熟的女子笑着说道。
方念真就将人让进了门,简单交谈了一下。
“我们是孙宅夫人手下的,家里腊月二十七要办宴席,本来单子都是定好了的。”
“昨日我们夫人尝到了你做的卤肉,直夸味道好,说是想宴席上添上这道菜,特让我俩来问问方厨娘,能否接单?”
方念真瞧着,稍微年长的这个和自己说着话,年纪小的那个四处打量,又着重看看石嫂子和她头上包的布帕,就满意地点了点头,也坐了下来。
“方厨娘这卤肉做得干净,咱们也都放心,我家要办十几桌宴席,再加上过年家里吃用赠礼的,估摸着得订个八十斤肉,明日晚上拿货,你可能做完?”
方念真思考了一下,开了口:“做倒是能做完,就是我怕是一时买不到这样多的肉。”
孙家的侍女就拿起帕子掩嘴笑,“这忘了说了,方厨娘无需担心,咱们家自己有庄子养了猪,我们给你提供肉,你负责卤制就行了。”
噢,合着是要自己加工来的。
又商讨了几番,最终定下,八十斤肉,加工费共一两银子。
付了二百文定钱,立了简单的契约,约定了明日清晨猪肉送上门,两个侍女就出门坐马车回去了。
石大嫂跟到门口一直看到马车没影了才回来,“念真,你看这家是当官的不?”
方念真将钱放好,“不是当官的吧,她说是孙宅,又没说是孙府,应该是经商的有钱人家。”
“那在新云州这小地方也够行的了,这一下子就定这么多肉。”石大嫂有点小兴奋,两人卖了好几天也没卖到八十斤的肉。
“嫂子,这定钱我就先不跟你分账了,等这单子做完,拿到尾金了我再分给你。”
“哎哟妹子,我都说不用一天一算账,你还非得给我,到时候算总账不就行了。”
“这不是临到年根下了,家里总得添置东西的,咱俩这帐也好算的很,一日一结也不是事儿。”
听了方念真的话,石大嫂心里只感觉温暖又熨贴,这丫头总是这么思虑周全。
第二日清晨,天还蒙蒙亮,孙家小厮就送了猪肉过来,是一整块的半扇猪肉。
方念真就倒吸一口凉气,“呃,我这儿也没有这么锋利的刀啊,怎么分割?”
“姑娘不用担心,杀猪匠也带来了,全凭姑娘吩咐。”
于是方念真就指挥着杀猪匠将肉分割成若干小块,还从他那里学了一小手,跃跃欲试地自己切了两块。
等人走了,石大嫂就念叨着:“你说你一个小姑娘,跟人学什么割肉,传出去可怎么说。”
“嫂子,我是厨娘嘛,学这不是正常事嘛。”方念真知道石大嫂的担心,无非又是婚嫁那套说法呗。
俩人正在院里边干活边闲聊,就听见门口又传来了敲门声。
原来是胡阿婆带着两个儿媳妇串门来了,一进院,胡家二儿媳妇王氏就“啊呀”大喊一声,“念真,你这是发啦!这么多的肉啊!”
“二嫂,这是接的单子,帮别人家做的。”方念真对王氏印象一般,总感觉隔着一层。
“早上听你这院有动静,我就说带你俩嫂子过来看看,念真手艺好,就是有本事。”胡阿婆笑着拍拍方念真的肩膀。
那边,王氏又道:“看着活儿挺忙,念真你需要我们帮忙不?”
方念真顿了一下,还没来得及回答,王氏就被胡阿婆拽过去了。
“人家念真心里有数。”
又转过头笑着说,“念真呐,你们忙着吧,我们就是路过看看,就先走了。”
胡家几口回了家,进了屋门,胡阿婆就没忍住数落了王氏:“你说那话是想干啥?咱们说好的就过去看看。”
王氏不忿,“娘,这还有啥看不明白的,方念真手艺好,做上生意了,人家带石家的,就没带咱家。我还不能问一嘴了?”
“人家带没带的能怎么着?别看人家挣钱了就眼热。”
胡阿婆没想到王氏这么不知分寸。
张氏见婆媳俩僵持着,就将王氏劝回她自己屋,又回过头来安抚婆婆,“娘,您别生气,弟妹她就是快人快语,没过心。”
“我不生气,但是你说她这话说的,让方丫头咋想,觉着我们是什么样的人家啊。”
胡阿婆很是无奈,“那话咋说了?携恩……我说不上来。反正我不想让方丫头觉得,咱胡家是要她报答啥,人家平时对咱够不错的了,做啥好吃的都拿过来一份。”
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隔壁小院,方念真和石大嫂是不知道这些争论的,石大嫂直爽,向来不大在乎这些事。