边关厨娘发家记(美食) 第50节
作者:
一树山楂 更新:2024-01-09 14:59 字数:3670
拿到盖了章的地契,方念真总算安下心来。
虽然这一套行程下来,她花了将近两千两银子,但起码她保住了一块地,自己的牧场有着落了。
而在里正家等张家人来协商的财主却是发了大怒了,先是斥责里正年老糊涂,不告诉他,张家是这样的狂妄人家。
又气张家耍无赖,当即派下人回县城叫了一大批人,直接把那片地撅了个底朝天!
方念真佩服极了,还得是“地头蛇”有勇气啊。
最可笑的是,这地底下根本就没有张家人口中的“老姑奶奶”的坟墓。
张家人傻眼了,他们家几十年都是这么传下来的,虽说谁也没去验证过,可每个人心里都确信这里应是有一座张家的坟的。
他们反应神速,又痛斥财主,说他做手脚,让张家老姑奶奶尸骨无存!
财主一纸诉状告到县衙,这后面的事,方念真就都是回新云州之后陆陆续续听说的了。
回新云州那日天气很好,太阳晒得人暖洋洋的,小五和刘忠都坐到了车外。
马车里,就只剩下方念真和黄莺,黄莺异常地沉默,方念真不与她聊天,她就不会主动说话。
方念真叹了一口气,“你是不是听说了张家老姑奶奶的事,有什么想法了?”
黄莺沉默了一阵,声音很小地说:“不嫁人好像也是种罪过,连个坟都没有,可我又……我又嫁不出去了,以后,我可怎么办呢。”
方念真循循善诱:“抛开坟不坟的事不谈,你现在心里真正的想法是什么呢,想嫁人还是不想嫁?”
“现在好像……不想嫁。”
“那就不嫁,若是嫁给不好的人家,生了张家人这样的,眼睛里只看到钱的孩子,你百年之后就能满足了吗?”
黄莺好像一下子就被劝动了,忍不住扬了扬嘴角:“那样的话,我还不如不生孩子。”
方念真摸了摸她的头发,“年纪还小着呢,先不用担忧这些,以后遇上良人再说。”
黄莺好奇,“掌柜的,西边那块地若是真被那个土财主拿到手了,你不觉得可惜吗?”
方念真只说了八个字:“宁惹君子,不惹小人。”
“日后啊,那里消停不了。”
车门外的小五支棱着耳朵,好似在神游,刘忠喊了他好几声他才听见。
刘忠闹他,“你耳朵塞鸡毛啦?”
“去你的,我刚才想事情来着。”
一车人晃晃悠悠回到城里,方念真巡了两家店一趟,都还挺正常的,没出什么差错。
她就回到家,提笔写冬至那日的菜单。
冬至嘛,当然是要吃饺子的,多包几种馅儿。
诶?包饺子?!自己是不是可以“蹭热度”,卖几天饺子呢?
说干就干,小秋没在家,她就让黄莺帮忙包。
她这次打算包牛肉馅儿的饺子,用牛肉包饺子,要比猪肉更紧实,最成功的牛肉馅儿就是要“抱团”,咬开饺子皮,里面像个肉丸子一样,还得流出些汁水来,才是最佳。
调馅儿对方念真来说没有难度,她加了些大葱,好久没切过这么碎的葱了,葱辣得她眼睛直流泪。
为了试验这顿饺子,她还特意炸了“料油”。
料油,就是用葱姜蒜和花椒炸出来的油,小火将食材炸枯,调料的香气此时就都进到油中,将油放凉,拿来炒菜、拌菜都很是增味儿。
食铺那边,她时不时就会做一罐,做菜的时候用。
宅子这边倒是头一回,若是有香菜,这料油就更香了,可惜是冬日。
将料油倒进牛肉馅里,再加好各式调味,使劲向一个方向搅,搅上劲儿了就可以了。
方念真从冰窖掏出冷冻的菠菜团,这是她秋日里给菠菜切成段,而后焯水攥成团冻上的,将菠菜化开,取绿色的汁水和面。
她要包“翡翠白菜饺”,一份白面团,一份绿面团。
醒好面后,将绿色面团擀平整些,将白色长条面团包在中间,轻轻揉面,让它们合二为一,再分成圆形的面剂子。
这时候就可以擀饺子皮了,饺子皮擀出来,中间部分是白色的,外圈是绿色的,这样包出来的饺子颜色就是上绿下白,远远地看好似一颗小白菜。
黄莺看见这种技法惊喜极了,“掌柜的,你的法子可真多,这饺子太好看了,我长这么大第一次见。”
方念真一脸谦虚,“这也不是我独创的,我也是听别人说的。”
方念真和黄莺带着生饺子去店里煮了,大家每人分到三五个尝了个鲜。
莫大姐又是那个“欣赏”到最后才舍得下口的人,“念真啊,你说你这脑袋都怎么长的,这饺子也能包这么好看。”
“莫大姐你快吃吧,牛肉饺子就得趁热吃才香呢。”
方念真见大家都很喜欢的样子,就问道:“你们觉得立冬前一日我们开始卖这饺子怎么样?可以卖生的,也可以店里煮熟了,在店里吃。”
“这个提议好,翡翠白菜饺,好看好吃又吉利。”
“对,咱们多包几种馅儿的。”
“嗯,还得包点素的,多种选择嘛。”
……
离冬至还有不到三日了,方记众人又是好一通忙活,调馅儿这个“重责”就是方念真带着安子和小秋一起忙活了,好在莫大姐和面也是一把好手。
至于包饺子,那就是大多数人都会了,只是有人包的丑,方念真便不让上手,这次包饺子依然是方记传统的“提成制”,按个数算钱。
有的店员就急了,方念真只得又仔仔细细教了一遍包饺子的技法,有的人不擅长,但是慢慢包,还是能包好看的,熟练了速度便也快了。
这几日天气冷,包好的饺子就放到不生火的屋子冻起来,半天就冻得杠杠硬了。
立冬前一日,方记就推出了“发财饺”,生饺价格要比熟饺便宜三分之一。
如今天气放得住,多数人还是买了生饺子回去自己煮。
荤的有有猪肉白菜的、牛肉大葱的、牛肉萝卜的,素的就是豆腐的。
方念真还别出心裁地包了少量土豆馅的、鱼肉馅的。结果这两样馅料过于“猎奇”,反而还引起了食客的追捧,成了“限量款”,毕竟,谁不想尝个鲜呢?
筋疲力尽地做了三日饺子,冬至那日还剩下一缸,方念真干脆大手一挥,都煮了,给店里的人当作冬至的员工餐了。
这下可是有意思了,这一缸因为都是卖剩下的,什么馅儿的都有,吃到什么全凭运气。
按人头数分,每个人分到了十二个饺子。
小秋不声不响的,竟成了运气最好的,一连五个都是肉馅儿的。
小五就哀嚎着,他吃了七个,五个都是豆腐的!
知晓笑他,“这是老天爷给你预示呢,让你减减肥,瞧你现在胖的。”
小五确实比刚进店干活的时候胖了不少,在店里吃得好,现在升任“领班”了,也没什么体力活了。
但他也没达到“胖子”的程度,只是圆润了不少。
热热闹闹吃完这一餐,今天下午食铺这边也没什么生意了,很多人都选择在家和家人团圆相聚,方念真就回府准备她宴客的晚宴去了。
小秋也陪着她,方念真温柔地看向她,“我虽然没跟别人说,但是你是知道的,今天也是咱们师徒俩的‘拜师宴’,来得都是我的好朋友,今晚你做的两道菜都准备好了吗?”
小秋重重点头:“我准备好了,师父。”
“嗯,做完饭记得换一身新衣服,去吧。”
冬至宴席,饺子自然不能少,方念真包了新鲜饺子,因为桌上菜品很多,她将饺子都包得很小,图个吉利而已。
她邀请的有石家三口,哦,算上肚子里的应该是四口。
严氏自然是不方便来的,方念真今晨已派小五送去了节礼——她自己包的饺子。
如今胡家生意也忙,方念真和他们也走动的少了,不似从前那样亲近,就也是送了节礼,没有邀请他们来。
再就是莫大姐和栓子了,其余的就都是店里的了,知晓和小五,还有安子和小秋,还有宅子里贴身伺候她的黄莺。
都不是外人,支上一张大桌子,热热闹闹也能挤得下。
方念真派了马车去接石家一家人,石大嫂捧着肚子缓缓地从马车下来,方念真在门口迎接,赶紧上前扶住。
给她寻了个宽敞的榻让她倚坐着,方念真就去后厨忙活了。
零零总总做了十几道菜,大家都在桌前坐定了,等着方念真动筷就开席。
方念真却站起身,“小秋,你过来。”
小秋穿了一身红色的新衣,喜庆极了,乖巧地站到方念真面前。
方念真说道:“今天是咱们相聚的日子,也是我想让大家见证一件事,我收徒啦!小秋,从今日起就是我的开山大弟子了。”
众人愣了一下,纷纷说“恭喜恭喜”,方念真坐定,小秋跪在地上叩了三个头,敬上一碗茶,简单的拜师礼就算完成了。
小秋咬了咬嘴唇,鼓起勇气说:“师父,您能不能给我赐个姓氏?”
方念真是知道小秋的底细的,她自小就是奴籍,确实没有自己的姓氏,于是低头思考了一下:“‘容’字如何?容秋。”
小秋又叩了个头:“多谢师父。”
莫大姐、知晓和小五早就看出来方念真对小秋的重视,对此事倒不是很惊讶,满场最惊讶的好像只有安子。
他毕竟还是个小少年,脸上藏不住事,虽然和大家一起祝贺着,但都能看得出他笑容的勉强。
方念真瞄了瞄他,也没有多做解释,就开了席。
“来,这面前有两道是我徒弟做的,你们都猜猜看。”
大家纷纷动筷,品尝佳肴,本以为小秋做得肯定比方念真稍逊一筹,结果尝过一轮,愣是没人能确定哪道是小秋做的。
石大嫂不由得夸奖:“念真啊,你这徒弟收得真不错,手艺值得称赞。”
最后方念真揭晓,那道“松仁牛肉”和“糖醋排骨”是小秋的手艺。
方念真似乎意有所指,“她谦逊又努力,是个好苗子,所以才打动了我,机会都是她自己争取来的。”
这次宴会,依旧是宾客尽欢,方念真亲自跟着车夫将石大嫂一家送了回去。
回到自己宅子,却见安子像个冰雕一样在门口蹲着等着自己。
她心里有所预料:“怎么了,安子?”
安子猛地抬头:“掌柜的,我有话想对你说。”
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