边关厨娘发家记(美食) 第73节
作者:
一树山楂 更新:2024-01-09 14:59 字数:3742
牙侩有点为难:“这个,我得再和他们两家商量一下,他们就住附近村子的,要不然,您在马车上等着,我现在就去问问?”
“行。我的底线就是五两银子,您看着谈吧。”
车进了村子,方念真在车里坐着,等待牙侩回来,过了好半天,牙侩气喘吁吁地跑回来了。
“成了,成了!他们急着搬家,说是明日就能去办手续,您明日带好银子。”
如此,方念真也就放下心来。
“哎哟,我这嘴皮子差点磨破了。”
方念中自知牙侩这是在跟她邀功,她笑了笑:“劳烦您了,牙钱我再给您加一两。”
…… ……
买地一事是办妥了,但还缺一个守地的人。
若她种的是寻常作物,那便按着时节,该干嘛就干嘛就行了,农村人都没有偷庄稼的。
可她想种的是红薯,如此金贵,丢一点、被牲畜祸害一点都是损失。
好在现在天气还冷,按照今年的天气,怕是得四月才能种上地,她还有足够的时间去寻找一个合适的人。
回到店里,小秋跟她报告,说孙家那个孙盈盈又来找她了,听说她不在铺子里就走了。
“呼,那还好,我最是不知道怎么和她相处了,她太自来熟了。”
“方记涮肉”的装修很简单,已经进入尾声了,主要就是更改厨房的部分,吃涮羊肉和烧烤都不需要那么多的炉灶,厨房区域多改为切菜区和配菜区。
这次是店里统一上芝麻酱的调料,所以大堂也不用设置调料区了,到时候只需要在食客的桌子上放上葱花香菜即可。
怕新店开业抢了“锅里捞”那边的生意,主要两边做的都是火锅类生意,不知情的食客容易混淆。
“方记食铺”和“方记锅里捞”那边都贴了“要吃好羊肉,就到方记涮肉”的标语。
之前“锅里捞”立冬的时候做过一波小广告宣传,这回方念真又把这个宣传渠道给抬上来了,不过她这次没有再编故事,而是真真正正做了一个“宣传单”。
宣传单上着重写的就是“涮羊肉”与“涮火锅”的区别,从器具、锅底、菜品、蘸料四方面来阐述。
诸如“原产地靳翰,精心养殖二百四十天小嫩羊”这一类的广告语自然也是要写上的。
这次的宣传单就没有挨家挨户地塞了,而是走“少而精”的路线,因为这宣传单本身就是一张“打折券”。
凭这个宣传单在开业前三天可以打八折,所以就挑两家店里的熟客赠送,再就是给员工每人二十份,随便他们送亲戚送朋友。
三月初三,宜开张。
上午的同一时间,同在一条街上的三家方记铺子同时开始燃放鞭炮,场面盛大。
“方记涮肉”还是沿用之前“锅里捞”的服务理念,这次依然是小五做店员里的领班,至于“锅里捞”老店那边,方念真则是提拔了一个机灵的小姑娘上来。
无论是前面的服务员还是后厨干活的,都从老店拨了几个人过去带新人。
这样一来,之前方念真第一批买的十六个店员,无论是去新店的,还是留在老店的,都有了发挥的余地,几乎都“晋升”了。
对于吃惯了“锅里捞”的老食客来说,“方记涮肉”这边的服务还是很熟悉。
进门落座就有看桌的小二递上擦手的热毛巾,顺便上了瓜子和茶水,然后就是介绍菜品。
“嘶,这蘸料费怎么比锅里捞那边还贵?辣椒油还得收钱?”
小二满脸堆笑:“是这样的,客官,咱们店是调配好的秘制蘸料,搭配着羊肉那是一绝,辣椒油是现炸的,更香!您闻,现在飘过来的就是别桌的辣椒油香味。”
这位食客皱起鼻子,嘿,还真是,有种异样的香味。
于是,等他这桌点的菜上齐,就有小二在一旁指导。
“您可以自行往芝麻酱碗里添加葱花、香菜和辣椒油,不过我推荐您先尝尝原本的滋味。”
食客看了看面前的蘸料碗,里面用某种调料汁写了个“方”字,还挺特别的。
听小二的,搅拌了一下这碗蘸料,然后将信将疑地拿起筷子尝了一小点。
“这芝麻酱真香啊!”
“您要是能吃辣,加了辣椒油进去更绝呢。”
“能,我爱吃辣,要不然我干嘛点这辣椒油。”
此时铜锅里的清水锅底也煮开了,食客把店里送的一小块羊肥肉丢进去煮,然后就开始下肉。
这新店的“羊肉卷”颜色很是漂亮,形状相比老店的牛肉卷来说也有进步。
方念真精力有限,而且她的羊肉暂时还不是现切的,没办法把羊肉部位分的那么细,索性只分为了“肥牛”和“瘦牛”两种,其余的基本就是和“锅里捞”那边差不多的菜品。
吃到中途,小二又上了半头糖蒜,不过这是剥好了皮的。
“这是小店免费赠送的糖蒜,可做解腻用。”
方念真是打算把涮羊肉配糖蒜这个习惯给培养起来的,开业期间免费赠送,后面就得原价买了。
主食配的则是蛋炒饭和手擀面,多数食客还是会选择手擀面,主要原因还是手擀面性价比高。
吃到尾声,小二又殷勤地给每位食客奉上一小碗“姜撞奶”。
“开业特惠,免费赠送。”
这前前后后的各种赠送下来,本来还觉得涮羊肉贵的食客也满意了些,“这涮羊肉果然与锅里捞那边是不同的风味。”
这桌食客正起身想离去,却看见远处一桌客人吃得和他们不同。
“他们那锅怎么红通通的?不是说只有清水锅底吗?”
小二赶紧解释:“那桌客人吃得是‘羊蝎子’,也是小店的新品,绝对是新云州独一份儿!这个就是辣味的,您刚才说这个蝎子听起来不大好吃,就没选。”
“这样啊,那就是啃一锅羊骨头?”
“也可以涮菜的!”
“成,下回来试试。”
一楼大堂热闹得很,二到四楼的雅间也很是忙碌。
方念真沿用了当初祥鹤楼的设计——楼层越是高,包间越是雅致,当然,相对的,消费也越是高。
此时的四楼,只有一位客人,方念真并没有亲眼看见,听接待的小二说,是一位翩翩公子带了人,听了迎宾店员的介绍,直接就说上四楼。
“哟,土豪呀。给贵客免费上一盘炸酥肉,一盘炸薯条,再赠一盘爆汁牛肉丸。”
“是。”
方念真又问道:“对了,吩咐给知州府送去的外卖,送妥当了吧?”
“是,送的人已经回来了,说是一切顺利。”
方念真就放下了心,这次虽说郭知州也是按规章流程办了这次“拍卖会”,别人挑不出什么错,但是实则还是给她开了后门了,她拿著人家“特批”的地皮开业,总得有点表示。
四楼雅间里,陆恒带着曾管家和贴身侍卫小九,看着还没点好菜就摆了半桌的小吃愣神。
曾管家疑惑:“方掌柜认出咱们来了?小九,你不是望好了风,说方掌柜进了后厨,咱们才赶紧进来的吗?”
小九还是那副沉默寡言的冷脸:“我是。”
曾管家叹了口气,“你这孩子,就不能跟小八匀一匀?那小八话多得嘴皮子都能说抽筋,你跟他完全相反,一天也憋不出几个字。”
陆恒微微咳了两声,屋里另外两人的目光顿时聚焦到了他身上。
“王爷,您怎么样?没事吧?”
陆恒摆了摆手,“无事。”
“哎哟,您说,您这伤还没彻底好全呢,就往外跑,我可听说方记也可以外送的,咱们在府里吃多好。”
陆恒自从病后话就少了很多,也没接曾管家的话,曾管家看着屋里两个闷葫芦,感觉气氛很是沉闷。
此时,他又不禁怀念起嘴贫的小八来,若是他没出去办差事,此时定不会让这里冷场。
直到菜品上来,小二一样样地详细介绍,随口问道:“贵客们可吃过咱们的老店‘锅里捞’?”
三个人齐齐摇头,小二略有些惊讶,不是他自夸,“锅里捞”在新云州也算是比较有档次的锅子店,又有特色在,便是府衙里的大官夫人他们都接待过。
这个情况,小二猜测他们应是外地的商队,且是今年刚来新云州的。
为了表示新云州的热情,小二的服务越发细致,就差亲自拿筷子给他们涮肉了。
不过陆恒毕竟身份特殊,曾管家还是让小二去了外面,只说不喜人打扰。
小二赶紧把糖蒜也上了来,就退出去了。
这下主仆三人可以放心吃了,陆恒在自己府里就不喜欢有人从旁给他布菜,所以他们仨各吃各的。
锅子还没热起来,他们就先吃了小酥肉,酥酥脆脆,还配了椒盐和辣椒面两种蘸料。
又尝了薯条,配的是番茄酱。曾管家和小九都是重口味,对这个倒是一般。
陆恒却是一向喜欢甜的,他默默把一根薯条狠狠蘸上番茄酱,然后再送入口中,薯条还剩了半盘子,酱先没了。
好在这个时候锅也开了,三人开始涮肉。
陆恒有伤在身,不能多食牛羊肉,浅尝了两片肉和一个爆汁牛肉丸,恋恋不舍地把目光移向了一旁的素菜。
这便形成了一番奇异的场景,两个下属使劲儿炫肉,王爷却“苦兮兮”地吃着冻豆腐,啃白菜。
他们还点了一道凉拌萝卜皮,这道菜是京中菜馆冬日里常有的,细细一品,这“方记”的萝卜皮都拌的滋味儿更足,也更脆。
“小丫头真有两手,怪不得这么短的时间开了三家店。”
陆恒喝了口茶,也开了口:“嗯,幸亏有她发现祥鹤楼的异样,所以今日她新店开业,我来捧场。”
把桌上的菜品吃了个七七八八,陆恒和小九先行离席,曾管家结账后也赶紧追上他们。
方念真没有看见他们,店里的店员也不认识,可总归是有人认识的。
当日下午,“瑞王去了方记涮肉”的新闻就在新云州的上层圈子里传开了。
不管瑞王是有意去支持的,还是恰好进去吃饭的,那些有意攀上瑞王府这层关系的人家,也对这个刚刚开业的方记涮肉关注起来。
于是,方记涮肉除了一楼大堂的爆满,二楼到三楼的雅间也全满了。
方念真本来还好奇,怎么突然来了这么多雅间的客人,还是孙家母女给她解了惑。
孙夫人很惊讶:“呀,合着你不知道这件事啊?瑞王可是从来都没去过哪个酒楼吃饭的。”
孙盈盈则是有些失落的样子:“还以为你和瑞王有交情呢,是我高看你了。”
孙夫人暗暗拧了孙盈盈一下,要她说话注意点。