边关厨娘发家记(美食) 第125节
作者:
一树山楂 更新:2024-01-09 15:00 字数:3166
但是那要看怎么做,推陈出新从来都是值得期待的。
反正薯片凉了也照样吃,她干脆就到了莫大姐那边的小作坊,在她们面前演示。
若是以后薯片的销路好,以后就由这个小工坊出产。
方念真这次是用新土豆里长得比较大的土豆做的,本来炸完就会稍稍缩水一些。
若是还用小土豆,再一缩,一片薯片就没剩多大了。
先给土豆削皮,尽可能地切成薄片,但是不能薄到手指一捏就折断,那样做出来难以成型。
切完的土豆片丢进装满水的盆里,完全浸泡,泡去淀粉,多换几次水。
洗好的土豆片进行焯水,方念真看着土豆已经半透明了,就捞出来,又过了一遍冷水。
之后铺到簸箕里,到外面晾干,尽量晾到土豆片上没有水,要不然下油锅会很危险。
油锅里的油已经热了,方念真先下了一片土豆片进去,立马就飘上来了,油温已经达到了。
下油锅中火一直炸,第一锅她没有把控好火候,有点炸过火了,颜色偏暗,不大好看。
好在第二锅就找到了手感,炸出来金黄酥脆,尤其是晾了片刻之后,反而变得更脆了。
方念真这次带了两种调料,一种是香辣的辣椒面调料;另一种是番茄粉末。
这可是她做了一天才做出来的番茄粉末。
想当初,她在现代时唯爱的三种薯片口味,第一名就是番茄味,第二名是蜂蜜黄油味,第三名是黄瓜味。
不过蜂蜜黄油味和黄瓜味,她暂时还做不出来。
番茄粉末是用了番茄先熬酱,再炒干水分,又进烤炉烤制,之后再研磨碎的,可是费了大劲了。
而且这么一小撮番茄粉差不多就要用掉三个西红柿,成本也不低。
不过,功夫不负有心人,莫大姐和其他两人都很喜欢这番茄味的薯片。
“咔嚓,咔嚓”,众人嚼薯片的声音让方念真很是舒适。
她先把薯片在“方记食铺”上新了,直接没有给任何试吃,直接加到菜单里。
土豆现在被做的五花八门的,她必须凸显出自己家薯片的不同,从价格上就拉开差距。
烧烤味和香辣味的薯片价格还比较平民化一些,番茄味儿的却直接卖二倍的价钱。
不过,无论在哪里,从来都是不缺有钱人的,且方记一直诚信经营,这番茄味的薯片也并不难卖。
男人们倒是还好,女子和小孩子爱的不得了。
这番茄口味的薯片酸甜味儿极浓,有的小孩子吃完薯片,还要嗦一嗦手指头,再舔一舔嘴唇。
还有人直接来问方念真买番茄粉,方念真想了想,还是没有直接卖,她怕被别人囤了去,做出新吃食来分一杯羹。
只有买了薯片的,才可以多买一包番茄粉末。
新云州的戏园子除了卖瓜子、花生等各类坚果,也有夫人开始带薯片进去,看戏的时候“咔嚓咔嚓”吃着薯片。
戏园子一看,这看戏的人们从外面买了带进来,还不如直接由自己来卖,就和方念真谈了合作。
戏园子要的量大,方念真就低价给他们供应些。
关于“番茄薯片”,方念真还听到一些好玩的,有人嫌贵,不舍得买。
炸薯片是不难的,炸完薯片就自己蘸着番茄酱吃,还有更懒的,一口薯片,下一口直接啃新鲜的西红柿。
可惜薯片是脆的,一跟液体接触,口感就完全变了,最后还是得去方记买。
薯片打开了一点市场,晾晒房那边也有了进展。
作者有话说:
还有一更,不过应该会短小些……(掩面逃走)
第105章 上梁逢雨,大吉!
几日后, 晾晒房那边就开始铺砖了,铺砖这事不难,一两日就能铺的整整齐齐的。
最关键的是“上梁”, 上梁是盖一座房子最重要的时刻, 也是意味着着房子快要完工了。
虽然方念真建的这个不打算住人,但是仪式感还是得有的。
方念真入乡随俗, 还算了个吉日。
八月十一,最长最粗壮的那根中梁上面系着红色的大花, 被汉子们抬着装到屋顶。
方念真准备了一堆一文的铜钱,黄莺就一把把地散向周围的人群,人们拿了钱,吉祥话一句接一句地往外冒。
“主家兴旺发大财啊!”
方念真新奇地看着这个场景,却忽然感觉自己嘴唇上落了一滴水。
她抬头向天空望去,竟然下起了雨?
石大嫂大喜过望, “妹子, 上梁这日下雨好啊。”
方念真不知道这个习俗, 石大嫂接着说道:“千金难买雨浇梁,我看你真的要发大财了。”
方念真却不是很高兴,她建的可是晾晒房啊, 不能多下雨的啊。
在场干活的男人们也很高兴,“说明咱们也有福气啊,遇上雨浇梁了。”
说来也巧,这雨淅淅沥沥的,就下了这么一小会儿。
上完梁了,雨也停了。
在场的人都啧啧称奇, 说是方念真是好人, 命好, 老天爷都眷顾。
这下方念真确实是露出笑脸的,看来自己真的是有些运气在的。
赶紧招呼盖房子的人坐桌,石大嫂那边已经准备好饭菜了。
今日是“上梁日”,所以饭菜准备的极为丰盛。
有纯纯的、没掺糙米的大米饭,还有白面馒头。
四荤四素一汤一甜品,荤菜都是做的油水大的,红烧肉、炖小鸡、烧排骨、狮子头。
石大嫂一人自然是做不过来的,有些菜,方念真就和安子和小秋在店里做好,现在运过来。
干活的人都吃的挺高兴,许久没见这么大方的主家了。
眼看着晾晒房要落成了,方念真之前联系木匠打的木架子也都好了,她就过去木匠那里看一看实物效果。
这木架子打的也很是让木匠为难,先是这木架子的四条腿底下都得带“托”,方便后面把它牢牢的用钉子钉在地砖缝隙里。
其次呢,木架子还得做成网格状的,光是榫头和卯眼都数不清做了多少个,要不是有高价钱撑着,这老木匠真想说“不干了”。
他就没做过这么“磨人”的活计,没那么难,但是组合起来就是费劲。
方念真仔细看了老木匠打的架子,满意地点了点头,她都能依着这个架子,想象出后面挂满一整面葡萄的样子了。
为了使用寿命长一点,方念真又提出给木架子上层油,这个活计不难,老木匠的徒弟就能独自完成。
一切都已准备就绪,就静待葡萄丰收了。
方念真回了店里,却发现曾月怡对隔壁桌的女子怒目相向。
她把小二曲齐叫到一旁:“怎么回事儿啊这是?她俩打架了啊?”
曲齐凑到他耳边小声说道:“不知道,好像是老仇人,她俩在店里碰见了就这样了。跟俩斗鸡似的,谁也不说话,谁也不动,我都不敢过去点菜了。”
“那你躲一边去吧,我去点菜。”
方念真扬起笑脸站到两人中央,阻隔开曾月怡的视线。
“今日客官吃什么?”
曾月怡翻了个白眼,“有没有炒猪肝,有些人没心没肝,我瞅着闹心,多补一补。”
“这个还真没有,小炒肉吧。”
曾月怡现在心思已经不在吃饭上头了,无可无不可的,任由方念真安排。
方念真安顿好她,又转过身面对那位与曾月怡“有仇”的女子,恰是醉翁之意不在酒的危诗霜。
“这位客官,您们吃点什么?”
危诗霜却盯着方念真的脸瞧了几眼,之后垂下眸子,也没说话,她身边的侍女随意点了两道菜。
待方念真往后厨去后,危诗霜轻声问自己的侍女:“你觉得这方记掌柜如何?”
侍女答道:“清丽有余,风姿不足。”
又补充了句:“不如您。”
危诗霜顿时就勾了勾唇角。
曾月怡是习武之人,将隔壁桌主仆二人的言语听了个一清二楚。
她有心想警告危诗霜一番,却又不想先开口,落了下风。
再上菜时,方念真就没有来了,是曲齐给两桌上了菜。
虽然这两桌的气氛还是不太对,但是一直到用完餐,各自出了店门了,两边也没有吵起来,甚至一句话都没说。
方念真很是不解:“这就是大美女之间的气场不合吗?”
…… ……
下午,方念真意外地收到了孙家的请帖,上面说是孙盈盈下个月十五出嫁。
方念真不知孙家是何意,虽然她与孙夫人和孙盈盈都算是熟识,可是也没什么关系,只不过她是老板,她们是客人。
而且,孙夫人已经很久都不来店里了,只是偶尔会在三家方记订餐,送到家里。
但是人家嫁女是喜事,请了她,她自然是要到的。
方念真还是第一次参加别人的婚礼,问了问行情,像是孙家这样的人家,随礼起码得五十两起步。
“啧,这不是肉包子打狗吗?以后我可怎么收回这礼份子啊。”
知晓边吃着薯片,边含糊不清地说道:“你也成个婚呗,不就收回来了。”