美食小当家 第19节
作者:力禾      更新:2024-01-11 15:17      字数:3696
  “鉴于一星菜品等级较低,所选用食材没有特殊要求,二星级以上的菜品有严格的产地和品种要求,请宿主严格筛选。”
  系统告知了菜品和食材的要求,看样子二星级的菜品没这么简单。
  产地和品种有严格的要求,万一你要深海一万米以下的生物,要是买不到怎么办?
  按照系统这坑货的尿性,很有可能会发生这样的事情,楚云风已经开始对未来的生活产生了阴影,瞬间感觉到亚历山大。
  我真的……真的……太难了……
  好吧,未来的事情未来再说好了,先把眼前的事情做好再说。
  按照系统所说,既然所有的食材都已经达到了完美比例,那么现在可以开始制作了,看看这所谓的完美食材能够带来怎样的视觉和味觉体验。
  为了合理地分配制作流程,首先应该制作的是高汤。
  看了看橱柜里的高汤食材,楚云风无奈地摇了摇头。
  10来根的筒子骨只剩下了2根,但是看起来无论是色泽还是外形都有了一些变化。
  骨头看起来似乎比原来的要大了一点,好像更加结实了一些;上面挂着的瘦肉颜色更深了一点,远远地便闻到了一股清香的味道。
  肉骨头能闻出清香的味道?
  要是之前有人这么告诉楚云风估计会被他喷一脸,但是面对这系统出品的大骨头,还真的是散发出了一股植物的清香之气。
  “系统,这个香味也是合成出来的吗?”楚云风不懂就问,绝对不给系统坑自己的机会。
  “是的,不同的产地和品种的香味以及口感有所不同。”系统简要的回答道。
  “不是你想合成就合成吗?你不是说已经是完美品质吗?为什么还会造成香味和口感的不同?”
  果然是坑货,还好自己提前问了,看来以后一定要追问到底,要有打破砂锅问到底的精神。
  “根据物质能量守恒定律,本系统只能将食材本身所含的数值合成到最大值,并且到达一个完美的守恒配比,食材本身不含的元素不能进行合成。”
  系统给出了一个完美的解释。
  “喂玉米的和喂红薯的肉类食材所产生的香气是不一样的,你不能将玉米肉类的香气合成为红薯肉类的香气,是这个意思吗?”
  吃过土鸡蛋的小伙伴们都知道,喂养玉米的鸡下的蛋,在油煎的时候所散发出来的那股香味简直是沁人心脾,所以楚云风简单举了一个例子,验证一下是否正确。
  “是的,食材本身没有的东西,本系统是不能像变魔术一样直接变出来,必须遵守本星球的规则。”
  说道星球规则的时候,楚云风似乎感觉到系统有些畏惧。
  尽管如此,那也是很厉害了,能够将食材极尽升华,就是对一个厨师最大的帮助了。
  试想哪个厨师不想得到顶级的食材,从而将自己的厨艺赋予食材极致的提升。
  这是任何一个厨师都不能拒绝的诱惑,不过对于楚云风来说到底是诱惑还是大坑就不知道了。
  弄明白了之后,楚云风继续开始制作。
  先将筒子骨放在菜板上用菜刀从中间敲断,再把鸡肉切成几大块,连带着猪皮一起清洗了几遍,将肉里的血水给清洗干净。
  然后将三种肉类食材丢到了那口硕大的钢锅里面,接上管子加水进去。
  水?
  “系统,店里的水是不是也经过合成了的?”楚云风现在是小心翼翼,每做一件事都得先问一问。
  “是的,水也是经过合成处理,提升了其中的矿物质和微量元素的含量,去除了金属杂质和有害物质。”
  系统的回答果然如楚云风所想,一点出入都没有。
  “合成比例是多少?”楚云风连忙问道。
  “大约1:2.3-2.5,根据不同时间段的水质来决定。”系统回答得毫无波澜。
  “也就是说我店里的水费每次使用量都是别人的2倍多?钱也是按照2倍多的价格来付?”
  商业用水的价格可比居民用水价格高得多,现在价格翻番,楚云风发现自己的小心脏真的快承受不住了。
  “恭喜宿主答对了,可以采用山泉水或者含矿物质种类较多的水来提升汤类菜式的口味。”
  系统丝毫没有理会楚云风快要抓狂的心态,继续给出自己的专业建议。
  你妹的啊,自来水我都快用不起了,你还让我去用山泉水或者是矿泉水,除非卖的是天价菜,不然想都别想。
  第二十四章:试做
  熬制高汤最关键的是肉类不能焯水,焯水过后会损失一部分的蛋白质和口味。
  但是不焯水的话在熬制的时候会不停地出现血沫,必须不断地将浮起来的血沫打掉才能让汤色看起来清亮。
  在系统空间学习的时候,楚云风可是整整待在一旁站了5个多小时,手都酸了才熬好了一锅高汤。
  从橱柜里取出一块生姜,洗净之后开始切了起来。
  刚一切开就闻到了一股浓烈的姜味,鸡油黄的颜色就像是蜜蜡一般,里面的纤维都少了很多,切起来没有丝毫的阻滞感。
  将生姜和花椒丢进锅中,再倒上一点白酒,开盖的时候那白酒的香味飘得满屋都是,可惜一整瓶的白酒只剩下了区区的一两左右,倒完了才想起没有先尝一口。
  后面的墙上有一块智能控制器,上面布满了许多功能按键,楚云风点了其中的一个。
  大锅上的机械臂的灯亮了起来,据系统描述,这款机械臂可以智能去除浮沫,彻底解放厨师的双手。
  好东西啊,不然自己还得时不时地盯着,看来钱能解决的问题真的不是问题。
  虽然花的钱让自己心疼,但是享受的待遇却是不一样。
  高汤就让它在那边慢慢地熬制,现在继续制作馅料。
  将剩下的1斤肉拿了出来,放进绞肉机里绞成肉馅,随后便开始切葱。
  果然,合成之后的小葱看上去碧绿碧绿的,就像是翡翠的颜色一般,葱白的部分白嫩光洁,散发着羊脂白玉的光泽。
  剁剁剁、剁剁剁……
  整齐而富有节奏感的声音不断响起,每一颗小葱的长度和大小都是一模一样。
  这是楚云风花费了几天的时间才训练出来的成果,一想起系统那地狱式的训练方式,楚云风心里就打哆嗦。
  你妹的,什么情况!
  一边切,楚云风的眼泪一边不停地掉了下来。
  小葱散发出浓烈的味道强烈地刺激着眼部神经,使得楚云风逃无可逃,避无可避。
  楚云风敢发誓,这是人生中切过最牛13的小葱,这顶级的小葱到底是食材呢还是毒药啊,我的眼泪呀,真的快受不了了。
  随后鼻腔之中也有了反应,阿嚏、阿嚏……
  不就是切个小葱吗,难道真的要自己带上防毒面具?
  我太难了……
  好不容易切完了小葱,楚云风赶紧跑到门口去呼吸呼吸新鲜空气,将店里的循环系统给打开,把里面的味道给散一散。
  过了一会楚云风才回到店里,那股闻者伤心,见者流泪的味道少了很多了。
  将切好了葱末和姜末放进碗中,随后再继续加入鸡蛋、十三香、胡椒、香油、生抽、盐、糖以及一小点生粉,再慢慢地将它们拌匀。
  处理好肉馅之后,可以开始调制红油了。
  辣椒选用了三种,分别是灯笼椒、七星椒和二荆条。
  灯笼椒香而不辣,七星椒辣而不香,二荆条辣度和香味一般,但是色泽鲜红。
  所以三种辣椒各有特色,能够很完美地配置出一款既香又辣,而且色泽靓丽的红油。
  红彤彤的辣椒洗净,丢进锅中上灶除去水气,然后放进自动舂搅机里面让它处理成辣椒面。
  机器一运行楚云风便发现了不对劲的地方,赶紧朝外面跑去,一边跑一边不停地咳、咳、咳。
  跑到门外之后连续咳嗽了一分钟之后才停了下来。
  太呛了,你妹的,这绝对是生化武器制作作坊,绝对不是美食店,谁来谁知道。
  “系统,你定制的什么鬼东西,还能愉快的一起玩耍吗?做个辣椒面而已,又不是制作毒气,快把人给呛死了,你知道不?”
  楚云风发现自己快被系统给玩死了,这坑货不坑别人,专坑自己人,而且是一坑一个准。
  “宿主在开动机器的时候应该选择密封处理,请仔细阅读说明书。”
  系统事不关己高高挂起,给出了一个不咸不淡的解释。
  “你这没人性的,你怎么不早说,说明书这么一大堆,谁会去注意那么多,再说了,看到我操作失误你也不提醒一下,就算不提醒,你就不能帮我关闭一下吗?”
  楚云风狠狠地吐槽了一番系统,虽然他知道没什么鸟用,但是不吐不快,谁让这坑货这么坑人的。
  “是否选择密封处理?”
  系统发出了迟来的问候。
  “是、是、是,循环系统也打开,把里面的空气好好置换一下。”
  楚云风已经无力吐槽坑货系统了,仅仅是吸了一点点这该死的味道,过了几分钟自己的肺部都还火辣辣的。
  楚云风忽然有了一个想法,这么厉害的辣椒拿去做防狼喷雾估计效果特别好,要不要弄点去试试?!
  但是一想到系统那无所不坑的套路,还是算了吧,谨慎一点好,别到时候偷鸡不成蚀把米。
  过了好一会,确定店里那股呛人心肺的味道消散了之后,楚云风才郁闷地走了进去。
  小心翼翼地将机器慢慢地给打开,发现并没有散发出什么味道,舂好的辣椒面静静地躺在那里,人畜无害的样子看起来似乎什么事情都没发生过。
  唯一剩下的就是一股辣椒散发出来的天然香味,这种香味对于喜欢吃辣椒的人来说无异于极致的诱惑,就连楚云风都咽下了不少口水。
  将辣椒面放进两个盆中之后,楚云风将白芝麻放进锅里进行炒制。
  合成过后的白芝麻粒粒饱满,而且晶莹剔透,皮薄油多,看起来就很有食欲。
  芝麻炒热之后会散发出更多的香气,同时起到增香的作用,会把红油的香味再提升一个档次。
  炒熟了之后便将它盖在了辣椒面的上面。
  剩下的就是炼油,这也是红油制作的关键一步,红油香不香,关键就看油的选择和炼制。
  首先必须要选用菜籽油,其他的油类都不合适。
  选用菜籽油的原因是它的粘稠度比其他油类要高,所以做出的红油能够更好地粘附在菜品之上,增加菜品的香味。